El rol de la microbiota autóctona en la producción de salamines tradicionales
La docente e investigadora de la Universidad Nacional del Chaco Austral, Marcela Castro, disertó en la VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, que se desarrolló en la ciudad de Córdoba el pasado fin de semana.
La docente, que es doctora en Ciencias Químicas, ingeniera en Alimentos e investigadora independiente de CONICET, participó con la investigación titulada “el rol de la microbiota autóctona para potenciar la producción de salamines tradicionales”.
El Congreso tuvo como objetivo contribuir al desarrollo de nuevos alimentos y tecnologías en los procesos productivos, promoviendo asimismo la cultura de la vinculación y transferencia tecnológica entre los sectores científico y productivo, mediante la presentación de conferencias de gran calidad científica-técnica.
Participaron del evento como disertantes y expositores docentes, investigadores y empresarios de diversos países.